香根炒牛肉

食材:


牛里肌150g、豆乾4塊、蒜苗1根、紅辣椒2條、薑1小塊、香菜1大把、太白粉少許、雞蛋1顆、蔥1根、高湯1碗

調味料:


醬油、米酒、蠔油、香油、白胡椒粉

 

做法:


1. 豆干切絲、蒜苗橫剖切斜片、蔥橫剖切斜片、辣椒切斜片、薑切絲、香菜葉梗分開、牛肉切絲


2. 取一水晶碗,牛肉加入1/4全蛋液、蠔油1匙、胡椒粉、米酒、1/4匙太白粉、少許沙拉油醃拌均勻,備用。


3. 起120度油鍋,將牛肉、豆干稍微過油,濾起備用。


4. 起鍋熱油,放入薑、香根、蒜苗、蔥、辣椒炒軟後,加入3湯匙高湯、1大匙醬油調味,接著放入牛肉、豆干拌炒均勻,起鍋前加入香菜葉、香油提味拌勻即完成。

 

 

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